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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 150 g di farina di mais โข mezzo litro d’acqua โข 100 g ca. di burro di ottima qualitร โข 200 g di toma di Gressoney โข sale โข pepe
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 150 g di farina di mais
โข mezzo litro d’acqua
โข 100 g ca. di burro di ottima qualitร
โข 200 g di toma di Gressoney
โข sale
โข pepe
PREPARAZIONE
Portate a bollore l’acqua leggermente salata e versatevi a pioggia la farina di mais, all’inizio mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere per 40 minuti mescolando sempre; otterrete una polenta soda. Versatela su un vassoio e fate intiepidire. Con le mani inumidite prendete delle piccole dosi di polenta e datele la forma di un’albicocca.
Poi praticate al centro un buco profondo aiutandovi con il mignolo e rigirando delicatamente. Inserite un pezzetto di burro e un paio di cubetti di toma e richiudete la “pepita”.
Adagiate tutte le pepite su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con del burro fuso e infornate a 180ยฐC per 20 minuti circa, finchรฉ le pepite sono belle dorate. Spolverizzate con parmigiano reggiano e pepe e servite immediatamente…
VINO CONSIGLIATO
Decisamente intenso con sapori ben riconoscibili ed equilibrati tra loro; serviamo un vino rosso rubino, profumi caratteristici che tendendono al profumo di viola. Secco, sapido ed armonico. Valle d’Aosta Chambave Rouge DOC.