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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
“prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle dโAostaโ viene prodotto tutto lโanno nellโintera regione della Val dโAosta da latte intero crudo caprino alimentato da foraggio della zona, in particolare eccelle quello prodotto da bestiame alimentato con foraggio di pascolo alto
“prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle dโAostaโ
viene prodotto tutto lโanno nellโintera regione della Val dโAosta da latte intero crudo caprino alimentato da foraggio della zona, in particolare eccelle quello prodotto da bestiame alimentato con foraggio di pascolo alto
La tipologia di lavorazione รจ di provenienza familiare ed รจ stata nel tempo codificata
si procede con la coagulazioe del latte e la successiva rottura della cagliata in piccoli granuli, la cagliata viene quindi posta nelle fascere senza essere pressata si presenta di forma rotonda
la stagionatura avviene in 20-25 giorni allโinterno di cantine e crotte (cavitร naturali) umide apposite ed รจ presente una dicitura โdi alpeggioโ
Ilย Formaggio di Capra a Pasta Molleย viene prodotto in Valle D’Aosta
Marchio di origine | Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) |
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Tipo di latte | Latte di Capra |
Consistenza | Pasta molle |
Il latte di capra รจ sempre stato apprezzato in Val dโAosta dove veniva utilizzato per svezzare i bambini, anche le famiglie piรน povere che non si potevano permettere una vacca possedevano almeno una capra