Reblec de crama

Carta d’identità

“Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Valle d’Aosta”

di  consistenza fresca e cremosa, questo prodotto appare morbidissimo ed omogeneo.  Si gusta generalmente fresco.

La zona di produzione

Reblec de crama viene prodotto in Valle D’Aosta

Lavorazione

Questo formaggio è prodotto lavorando la panna affiorata spontaneamente, con l’aggiunta di latte crudo intero vaccino; il prodotto ottenuto viene posto in un piccolo calderone di rame e scaldato leggermente dove viene addizionato al caglio, questo fa raggiungere la formazione della cagliata nel tempo di un’ora.

Il prodotto così ottenuto viene posto dentro teli di cotone sospesi e fatto sgocciolare, quindi posto negli stampi.