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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 200 gr di Fontina โข 300 gr di prosciutto cotto a fette di 1/2 cm โข 2 uova โข 150 gr di pangrattato โข qualche foglia di indivia riccia โข olio di semi di arachidi โข sale โข pepe in grani
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 200 gr di Fontina
โข 300 gr di prosciutto cotto a fette di 1/2 cm
โข 2 uova
โข 150 gr di pangrattato
โข qualche foglia di indivia riccia
โข olio di semi di arachidi
โข sale
โข pepe in grani
PREPARAZIONE
Riducete la Fontina in dodici bastoncini dello spessore di un dito circa. Disponete le fette di prosciutto sul piano di lavoro e adagiate al centro di ognuna un bastoncino di formaggio.
Arrotolate le fettine su se stesse, in modo da formare degli involtini le cui estremitร ripiegherete verso lโinterno, per evitare che la fontina, fondendo, fuoriesca. Setacciate il pangrattato su un foglio di carta da cucina; in una ciotola sgusciate le uova e sbattetele con una presa di sale e una macinata di pepe.
Passate gli involtini prima nelle uova e poi nel pangrattato, ripetendo lโoperazione per due volte in modo da ottenere una doppia impanatura. In un tegame scaldate abbondante olio di semi di arachidi e friggete gli involtini rigirandoli su se stessi con lโaiuto di una spatola, finchรฉ avranno assunto una doratura uniforme.
Prelevateli con un mestolo forato e lasciateli per pochi istanti a scolare su carta assorbente da cucina affinchรฉ perdano lโunto in eccesso. Lavate, scolate e asciugate con un canovaccio pulito qualche foglia di indivia riccia e guarnitevi i piatti individuali, sui quali suddividerete gli involtini alla valdostana; servite subito in tavola.
VINO CONSIGLIATO
Accompagnate con un Donnas della Valle dโAosta, vino rosso prodotto da uve nebbiolo con aggiunta diย freisa,ย neyretย eย vin de nus.