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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 4 tomini di capra โข 40 gr di pane sbriciolato โข 20 gr di nocciole sgusciate โข 10 gr di prezzemolo โข 10 gr di basilico โข 10 gr di burro โข 20 mandorle sgusciate โข 1 cucchiaio di miele di acacia โข 1/2 carota โข sale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 4 tomini di capra
โข 40 gr di pane sbriciolato
โข 20 gr di nocciole sgusciate
โข 10 gr di prezzemolo
โข 10 gr di basilico
โข 10 gr di burro
โข 20 mandorle sgusciate
โข 1 cucchiaio di miele di acacia
โข 1/2 carota
โข sale
PREPARAZIONE
Pulite i tomini raschiandone un sottilissimo strato superficiale. Sbollentate le mandorle in poca acqua per 1 minuto e sbucciatele; passate le nocciole in forno a 220 ยฐC per qualche minuto, poi eliminate la buccia strofinandole con un panno.
Mondate la carota strofinandola sotto il getto dellโacqua con la spazzola dura, quindi tagliatela grossolanamente; lavate il prezzemolo e il basilico ed eliminate i gambi. Disponete le mandorle, le nocciole, il prezzemolo e il basilico sul piano di lavoro, poi tritateli finemente; a parte tritate la carota.
Fate fondere il burro in una piccola padella, quindi unitevi la carota, salatela leggermente e lasciatela appassire per 4-5 minuti; unite gli altri ingredienti tritati e il pane sbriciolato, quindi fate insaporire per altri 4-5 minuti, infine aggiungete il miele e mescolate.
Disponete i tomini su un piatto da forno o una pirofila, distribuite il trito sulle sommitร e infornate a 180 ยฐC per 3-4 minuti, solo il tempo necessario ad ammorbidire il formaggio, quindi servite.
VINO CONSIGLIATO
Il formaggio di capra si gusterร ottimamente con un Dolcetto d’Asti, unย Dolcetto d’Albaย o unย Grignolino d’Asti