Ravioli di Murianengo e pere

Descrizione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 200g di farina
• 2 uova
• 2 pere kaiser
• 40g di grana padano
• uno spicchio d’aglio
• 150g di formaggio Murianengo
• Rosmarino
• 60g di burro
• Sale
• Pepe rosa.

PREPARAZIONE

Impastate la farina con le uova ed un pizzico di sale. Fate una pasta omogenea e lasciate riposare, nel frattempo tagliate le pere a dadini e fateli rosolare con 20g di burro, l’aglio ed un rametto di rosmarino;

eliminate gli aromi, salate e pepate, lasciate intiepidire poi unite con il Murianengo a dadini ed il grana grattugiato.

Stendete la pasta in sfoglie sottili, distribuite il ripieno a mucchietti e preparate dei ravioli rotondi. Lessateli e conditeli con il resto del burro fuso profumato con un rametto di rosmarino e pepe rosa.

VINO CONSIGLIATO

Un Murianengo stagionato si sposa alla grande con un vino rosso di gran corpo, morbido, non troppo tannico e con una certa acidità per stemperare l’elevata grassezza del formaggio: Barbera d’Alba Marun di Correggia.