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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
E’ un formaggio prodotto tutto l’anno a Bosconero, nel Cavanese e zone limitrofe (TO), da latte intero di razza Piemontese alimentata con foraggio fresco o fieno della zona.
E’ un formaggio prodotto tutto l’anno a Bosconero, nel Cavanese e zone limitrofe (TO), da latte intero di razza Piemontese alimentata con foraggio fresco o fieno della zona.
La forma รจ cilindrica di 3 cm di altezza, e diametro di 6 cm; il peso รจ variabile dai 0,05 ai 0,1 kg. La crosta รจ assente, la pasta bianca o leggermente paglierina.
Nella lavorazione il latte viene portato ad una temperatura di 18-20 ยฐC e viene aggiunto caglio naturale . La massa caseosa formatasi dopo la coagulazione viene posta in apposite formelle e fatta maturare in 5 giorni.
La stagionatura รจ facoltativa, questo tomino puรฒ essere confezionato e conservato sotto sale e pepe.