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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Lo Zigher รจ prodotto nella comunitร montana agordina (Bl), viene prodotto da latte vaccino o caprino inacidito da questi si ricava un prodotto che viene aromatizzato con prodotti naturali come per es lโerba cipollina, pepe e quantโaltro.
Lo Zigher รจ prodotto nella comunitร montana agordina (Bl), viene prodotto da latte vaccino o caprino inacidito da questi si ricava un prodotto che viene aromatizzato con prodotti naturali come per es lโerba cipollina , pepe e quantโaltro.
Il formaggio Zigher viene prodotto nelle zone di Livinallongo del Col di Lana, Colle S. Lucia, Selva di Cadore, Alleghe, Rocca Pietore, S. Tomaso Agordino, Cencenighe Agordino, Falcade, Canale dโAgordo, Vallada Agordina.
Nella lavorazione il latte vaccino o caprino inacidito viene liberato dal siero residuo della coagulazione mediante lโutilizzo di un canovaccio
la parte coagulata sgrondata del siero viene quindi impastata piรน volte con erba cipollina ( o con altre erbe aromatiche) , sale e pepe fino a quando non ha raggiunta una consistenza desiderata.
Il prodotto cosรฌ ottenuto viene esposto allโaria aperta per fare in modo che si asciughi, dopo lโasciugatura il formaggio puรฒ essere consumato oppure messo in cantina a stagionare (o nei magazzini di stagionatura)
La stagionatura รจ breve