Tonno scottato con zucchine al vapore e chips di Grana Padano

Descrizione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 gr di tonno fresco
• 200 gr di zucchine
• 100 gr di Grana Padano D.O.P. 16 mesi
• Aceto balsamico tradizionale
• Insalata novella
• Olio extravergine
• Sale
• Pepe

PREPARAZIONE

Grigliate ogni lato del lingotto di tonno, in modo che cuocia solo esternamente. Lessate le zucchine, tagliate sottili nel senso della lunghezza, in acqua leggermente salata.

Preparate le chips realizzando dei dischi sottili con il Grana Padano grattugiato posto su di un foglio di carta da forno e cuocete per pochi minuti. Lasciatele raffreddare. Affettate il tonno, nel senso della lunghezza, in fette alte quanto le zucchine.

Posizionate sul piatto due fette di zucchina e due di tonno arrotolandole tra loro; condite con olio d’oliva,aceto balsamico, sale e le chips sbriciolate di Grana Padano. Guarnite con insalata in germogli e servite.

VINO CONSIGLIATO

Rossi di grande struttura, maturi ma anche passiti o botricizzati come il Barolo, il Barbaresco, il Brunello, il Nobile di Montepulciano ecc.