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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 360 g di riso superfino โข 150 g di Castelmagno DOP โข 200 g di asparagi โข 1/2 cipolla โข 1 l di brodo โข 40 g di parmigiano โข 40 g di burro โข sale โข pepe
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 360 g di riso superfino
โข 150 g di Castelmagno DOP
โข 200 g di asparagi
โข 1/2 cipolla
โข 1 l di brodo
โข 40 g di parmigiano
โข 40 g di burro
โข sale
โข pepe
PREPARAZIONE
Fondere 10 g di burro in un tegame con la cipolla tritata facendo leggermente rosolare. Aggiungere le punte di asparagi e lasciare cuocere a fuoco lento per alcuni minuti.
Unire quindi il riso facendolo tostare leggermente e bagnandolo con il brodo bollente. Salare e pepare. Cinque minuti prima di concludere la cottura unire il Castelmagno sbriciolato e mescolare. Quando il riso รจ pronto spegnere la fiamma e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l’abbinamento sono: Barbaresco,ย Baroloย eย Nebbiolo d’Alba.