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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Questo formaggio รจ prodotto in Valsesia ed in particolare nel comune di Rimella, fa comunque parte del grande gruppo dei caprini prodotti nel nord Italia, non riconducibile ad un’area ben precisa; generalmente si tratta di piccole produzioni destinate al consumo locale.
Questo formaggio รจ prodotto in Valsesia ed in particolare nel comune di Rimella, fa comunque parte del grande gruppo dei caprini prodotti nel nord Italia, non riconducibile ad un’area ben precisa; generalmente si tratta di piccole produzioni destinate al consumo locale.
Puรฒ essere prodotto con caglio di vitello, se destinato al consumo fresco, altrimenti con quello di agnello, in modo che la stagionatura ne esalti il sapore.
La crosta รจ appena accennata, di colore bianco scuro quando รจ fresco, marrone chiaro quando รจ stagionato; la pasta รจ compatta, morbida, spalmabile quando รจ fresca. Le tome hanno un diametro di 8-9 cm e pesano 200-300 gr.
Tipo di latte | Latte di Capra |
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