Toma della Valle di Susa

Descrizione

E’ un formaggio prodotto tutto l’anno in Val di Susa (TO) dal latte vaccino parzialmente o totalmente scremato.

La lavorazione prevede la stessa procedura utilizzata per la Toma di Lanzo da cui differisce per la scrematura del latte, per una minore precisione nella razza di vacche da cui proviene il latte utilizzato e per una stagionatura più breve.

La forma è cilindrica, altezza 10 cm il diametro delle facce è di 40 cm; il peso di circa 9 kg;