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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Il nome di questo formaggio deriva dai pascoli di Maccagno localizzati sul Monte Cossarello in provincia di Brescia. La produzione di questa toma ha origine dalla vallate ad est di Biella ed ora si estende a tutto il territorio della provincia biellese
Il nome di questo formaggio deriva dai pascoli di Maccagno localizzati sul Monte Cossarello in provincia di Brescia. La produzione di questa toma ha origine dalla vallate ad est di Biella ed ora si estende a tutto il territorio della provincia biellese
E’ prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato. La forma รจ cilindrica di diametro di cm. 20-30 ad altezza variabile; la crosta รจ sottile, liscia e chiara, piรน scura spessa e rugosa con la maturazione. La pasta รจ di colore giallo con occhiatura evidente ed irregolare, distribuita uniformemente. La stagionatura รจ di 4 settimane.