Il tuo carrello รจ attualmente vuoto!
๐ฒ: +39 392 28 40 115 ๐ง: info@atlantecaseario.com
Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Formaggio vaccino semistagionato prodotto nellโentroterra di Albenga e di Imperia, zona delle Alpi Marittime, il nome deriva dalla forma che assume durante la stagionatura che ricorda vagamente quella della suola di una scarpa, la forma finale รจ rettangolare.
Formaggio vaccino semistagionato prodotto nellโentroterra di Albenga e di Imperia, zona delle Alpi Marittime, il nome deriva dalla forma che assume durante la stagionatura che ricorda vagamente quella della suola di una scarpa, la forma finale รจ rettangolare. La lavorazione parte dal l latte crudo intero che viene portato a circa 34 โ 36 ยฐC con l’aggiunta quindi di caglio liquido di capretto. Dopo 20 minuti si effettua la rottura della cagliata con la “lira”. Dopo una breve sosta si procede ad una nuova rottura, fino alla dimensione โnocciolaโ.