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Formaggio D.O.P.ย eย I.G.P. l’Unione Europea, con il regolamento 634/2010, ha dato il via libera definitivo all’iscrizione nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche protette (Dop e Igp) alla Ricotta di bufala campana. Laย Ricotta di bufala campanaย รจ un prodotto caseario fresco ottenuto dal siero proveniente dalla lavorazione del latte munto (in modo manuale e/o meccanico)…
Formaggio D.O.P.ย eย I.G.P.
l’Unione Europea, con il regolamento 634/2010, ha dato il via libera definitivo all’iscrizione nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche protette (Dop e Igp) alla Ricotta di bufala campana
Laย Ricotta di bufala campanaย รจ un prodotto caseario fresco ottenuto dal siero proveniente dalla lavorazione del latte munto (in modo manuale e/o meccanico) da bufale di razza Mediterranea Italiana allevate nell’area di produzione e che a sua volta viene utilizzato per la produzione dellaย Mozzarella di bufala campana.
La produzione di questa ricotta avviene tutto l’anno ma la migliore risulta quella del periodo che va da maggio ad ottobre.
La Ricotta di bufala campana viene prodotta nelle province di Caserta e Salerno , in alcuni comuni delle province di Benevento, Napoli (Campania), Frosinone, Latina, Roma (Lazio) Foggia (Pugliaย ) Isernia – lโintero territorio del comune di Venafro -. (Molise)
Marchio di origine | Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) |
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