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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Laย Mozzarella di bufala campanaย รจ un latticino fresco a pasta filata prodotto tutto l’anno che si ottiene da latte di bufala, crudo oppure termizzato o pastorizzato, di razzaย Mediterranea Italiana, il latte deve essere intero e crudo, deve essere originario dell’Italia meridionale e munto con mezzi tradizionali. La lavorazione deve cominciare al massimo entro 60 ore dalla…
Formaggio D.O.P.
Laย Mozzarella di bufala campanaย รจ un latticino fresco a pasta filata prodotto tutto l’anno che si ottiene da latte di bufala, crudo oppure termizzato o pastorizzato, di razzaย Mediterranea Italiana, il latte deve essere intero e crudo, deve essere originario dell’Italia meridionale e munto con mezzi tradizionali. La lavorazione deve cominciare al massimo entro 60 ore dalla prima mungitura.
La Mozzarella di bufala campana si presenta in varieย FORME
– Il peso รจ variabile in rapporto alla forma da 10 a 800 gr.
– il colore รจ bianco neve
– la crosta molto sottile di circa un millimetro con la superficie liscia che non deve risultare ne scagliata ne viscida.
– struttura a foglie sottili che risulta elastica nelle prime 8-10 ore dalla produzione e il confezionamento, per poi diventare piรน fondente.
– non sono presenti occhiature
– assenza di uso di conservanti coloranti o sostanze inibenti.
– al taglio presenta una lieve colatura biancastra di siero, profumata di fermenti lattici e grassa
Marchio di origine | Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) |
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