Il tuo carrello รจ attualmente vuoto!
๐ฒ: +39 392 28 40 115 ๐ง: info@atlantecaseario.com
Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
ร una ricotta prodotta in estate nelle malghe della Val di Fassa, Val di Sole , Fiera di Primiero (TN) da siero di latte di malga ricavato dal latte vaccino esclusivamente di bestiame alimentato con erba fresca di pascolo alto.
ร una ricotta prodotta in estate nelle malghe della Val di Fassa, Val di Sole , Fiera di Primiero (TN) da siero di latte di malga ricavato dal latte vaccino esclusivamente di bestiame alimentato con erba fresca di pascolo alto.
Questo formaggio viene prodotto in Val di Fassa, Val di Sole , Fiera di Primiero (TN) in Trentino Alto Adige
Il siero di latte di malga nella lavorazione viene portato circa a 90ยฐC aggiungendovi siero acido, succo di limone oppure aceto.
Una volta avvenuto il coagulo il siero viene posto a sgrondare all’interno di cesti di vimini, quindi viene affumicato all’interno di appositi locali
Per aumentare ulteriormente la conservabilitร del prodotto sulla sua superficie viene effettuata anche la salatura, che perรฒ rimane facoltativa.
La maturazione dura un paio di mesi all’interno di un locale fumoso dotato di focolare , in questo modo le forme vengono affumicate lentamente, durante questo periodo vengono rigirate spesso.
E’ un prodotto quasi in estinzione in Trentino