Pasta alle erbe aromatiche

Descrizione

Con l’arrivo della primavera la natura rinasce: i fiori sbocciano e gli insetti svolazzano in giro per i campi, per chi vive in cittа però ci si deve accontentare dei balconi che diventano piccole serre piene di piante con fiori colorati.
Tra le mie preferite ci sono le piante aromatiche, di grande impiego in cucina; danno colore e profumano l’aria, spesso queste delicate piantine vengono usate come ingredienti secondari nei nostri piatti, per aromatizzare o donare colore, ma che ne dite di dare loro un posto d’onore sulla nostra tavola e di valorizzarle accompagnandole ad un buon piatto di pasta con il pomodorino fresco e cospargerlo con una manciata delle nostre erbette appena raccolte?

Ingredienti:

350g di pasta corta
3 spicchi d’aglio
400g di pomodorini pachino
1 mazzetto di menta fresca
1 mazzetto di timo fresco
1 mazzetto di maggiorana fresco
1 mazzetto di prezzemolo fresco
peperoncino rosso
pecorino romano grattugiato o a scaglie
sale marino iodato fine
olio evo

Preparazione:

Lavate e tritate al coltello le erbette aromatiche. In una capiente padella rosolate l’aglio tritato finemente con un pò di peperoncino rosso a pezzetti, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini e lasciate cuocere per pochi minuti, regolate di sale.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e saltatela a fuoco vivo nel sugo di pomodori, spegnete il gas e aggiungete il trito erbette aromatiche.
Mescolate velocemente cosi da non far appassire le erbe aromatiche e servite in tavola cosparso di pecorino.