Ormea

Descrizione

E’ un formaggio la cui produzione è esclusiva dell’area monregalese, compresa tra fiume Tanaro e Torrente Vermenagna (TO) il nome deriva dal paese, Ormea, dove viene prodotto da giugno a settembre nella zona del Colle dei Termini nell’Armeasco(CN).

L’ormea, che è molto simile al Bra, viene prodotto da latte vaccino intero o parzialmente scremato, si trova in commercio sia “fresco“, dopo una maturazione di un mese, che “stagionato“, dopo 8 mesi di stagionatura.

Ha una forma cilindrica di diametro di 25 cm con altezza variabile di 8-12 cm.