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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE pasta: 500 g di pasta da pizza giร lievitata farcia: 1/2 melanzana basilico 6 pomodorini 60 g di passata di pomodoro olio per friggere 80 g diย Mozzarellaย fior di latte 6 cucchiai diย Parmigiano sale 1 albume
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
pasta:
500 g di pasta da pizza giร lievitata
farcia:
1/2 melanzana basilico
6 pomodorini
60 g di passata di pomodoro
olio per friggere
80 g diย Mozzarellaย fior di latte
6 cucchiai diย Parmigiano
sale
1 albume
PREPARAZIONE
Affettate la melanzana, tagliatela a cubetti piccoli, infarinateli e friggeteli fino a doratura. Scolate e conservate a parte. Scaldate il pomodoro con il basilico e i pomodorini a metร , salate e cuocete per 10 minuti.
Tagliate a pezzetti la mozzarella fior di latte. Stendete piccole porzioni di pasta e ritagliate dei cerchi รธ 10 cm. Farcite ogni disco di pasta con un paio di pezzetti di melanzana, un cubetto di mozzarella, un cucchiaio di parmigiano, un pezzetto di foglia di basilico e 1/2 cucchiaino di pomodoro.
Richiudete bene i bordi sigillandoli con albume, attendete 10 minuti e friggete i panzerotti in olio caldo fino a doratura.
VINO CONSIGLIATO
Colomba Platino L’Insolia Sicilia IGP – Temperatura di servizio tra i 1๐ก0ยฐ-12.