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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 4 melanzane tonde โข 300 grammi di Castelmagno DOP (media stagionatura) โข 2 uova โข 1/2 litro di latte โข pangrattato โข pepe โข sale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 4 melanzane tonde
โข 300 grammi di Castelmagno DOP (media stagionatura)
โข 2 uova
โข 1/2 litro di latte
โข pangrattato
โข pepe
โข sale
PREPARAZIONE
Sbucciare le melanzane, sezionarle a metร in verticale, praticando leggeri tagli all’interno. Salare leggermente le otto mezze melanzane ottenute, porle in forno a media temperatura.
Cuocere in parte, estrarre dal forno ed asportare la parte centrale, schiacciandola. Mescolare un uovo intero con un tuorlo, aggiungendo latte, unire il Castelmagno sbriciolato, la polpa estratta, sale e pepe q.b.;
versare ancora del latte, ricavando un composto fluido e consistente. Farcire le melanzane con il composto, cospargere di pangrattato; riporre in forno caldo, completando la cottura. A cottura ultimata, guarnire con pomodorini, foglie di basilico e servire.
VINO CONSIGLIATO
I vini consigliati per l’abbinamento sono: Barbaresco,ย Baroloย eย Nebbiolo d’Alba.