Grasso d’alpe

Descrizione

Formaggio grasso a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero crudo.

Prodotto tipico della tradizione casearia della Valtellina dalle montagne della Val Zebrù – Parco Nazionale dello Stelvio nel comune di Valfurva a pochi chilometri da Bormio

La pasta di questo formaggio è pastosa fino a dura, compatta, di colore giallo, con occhiatura irregolare per dimensione e distribuzione.