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Prodotto derivato da siero di puro latte vaccino. Il nome deriva dal dialetto giuncà=latte coagulato o “maturo”. La stagionatura è facoltativa, a piacere. Durante questo periodo le forme vengono di solito messe sott’olio. Prodotto in Val di Lanzo, in particolare Chialamberto Torino).
Prodotto derivato da siero di puro latte vaccino. Il nome deriva dal dialetto giuncà=latte coagulato o “maturo”. La stagionatura è facoltativa, a piacere. Durante questo periodo le forme vengono di solito messe sott’olio. Prodotto in Val di Lanzo, in particolare Chialamberto Torino).