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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Formaggio vaccino tratto da latte parzialmente scremato, per lo piรน di razza Bruna, Cabannina e Meticcia. E’ il formaggio piรน rappresentativo della casearia genovese, il suo epicentro produttivo รจ nella cittadina di Santo Stefano d’Aveto.
Formaggio vaccino tratto da latte parzialmente scremato, per lo piรน di razza Bruna, Cabannina e Meticcia.E’ il formaggio piรน rappresentativo della casearia genovese, il suo epicentro produttivo รจ nella cittadina di Santo Stefano d’Aveto. Le forme sono rotonde di peso variabile dai 3 ai 18 kg; crosta sottile ed elastica colore dal giallo al bruno con la stagionatura entro un paio di mesi. Pasta giallognola e occhiatura minuta. sapore di latte nel tipo fresco e via via progressivamente piรน intenso.