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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
(Formaggetta di Stella)(SV) (Formaggetta della Valle Stura)(GE) Formaggio a pasta morbida da latte di una o piรน mungiture, parzialmente scremato se vaccino, intero se misto ovino-caprino, anche se ormai si ritrova quasi unicamenteย quella prodotta nel comune di Stella che รจ composta per il 90% di latte caprino e 10% di latte vaccino.
Formaggio a pasta morbida da latte di una o piรน mungiture, parzialmente scremato se vaccino, intero se misto ovino-caprino, anche se ormai si ritrova quasi unicamenteย quella prodotta nel comune di Stella che รจ composta per il 90% di latte caprino e 10% di latte vaccino.
La forma รจ cilindrica, diametro 12 cm e scalzo di 4 cm. Scolatura nelle “ciuppe” salatura a mano, pronto dopo 8-12 ore, si puรฒ far stagionare per 30 giorni; si conserva anche sott’olio. Crosta assente, da bianco a giallo, pasta dal bianco al giallo o avorio.
Consistenza | Pasta molle |
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