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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 12 PERSONE โข 1 kg. di farina gialla โข 100 g. di burro โข 150 g. di Caprino fresco โข 150 g. di Fontal โข 100 g. di Parmigiano grattugiato โข 100 g. di luganega โข sale โข pepe
INGREDIENTI PER 12 PERSONE
โข 1 kg. di farina gialla
โข 100 g. di burro
โข 150 g. di Caprino fresco
โข 150 g. di Fontal
โข 100 g. di Parmigiano grattugiato
โข 100 g. di luganega
โข sale
โข pepe
PREPARAZIONE
Preparare la polenta versando a pioggia la farina in 2 litri di acqua bollente salata, quindi mescolando e, dal momento della ripresa del bollore, cuocere 40 minuti, continuando a mescolare.
A dieci minuti dal termine della cottura, aggiungere il burro, i formaggi tagliati a dadini e il Parmigiano, la luganega (tagliati a pezzetti o sbriciolati) e continuare a mescolare per amalgamare il tutto. Eventualmente aggiustate di sale e di pepe.
Rovesciatela in una teglia rettangolare ottenendo cosรฌ una polenta di circa 2 cm di spessore. Lasciar raffreddare quindi mettere in frigo per alcune ore. Una volta fredda e ben soda, tagliarla a cubetti e gustarla come stuzzichino da aperitivo o antipasto.
VINO CONSIGLIATO
Tutti i vini rossi di pregio si accompagnano benissimo col Parmigiano-Reggiano. Vini consigliati come aperitivo:ย Colli di Parma,ย Malvasia secco; in altre occasioni:ย Chianti Classico,ย Chianti dei Colli Senesi,ย Colli di Parma rosso,ย Monica di Sardegna,ย Teroldego Rotaliano.