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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 600 g di filetto di fassone piemontese โข 200 g di Robiola di Murazzano D.O.P. โข 20 cl. di latte intero โข sale e pepe โข 1 bicchiere di Passito di Caluso โข olio extra vergine di oliva
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 600 g di filetto di fassone piemontese
โข 200 g di Robiola di Murazzano D.O.P.
โข 20 cl. di latte intero
โข sale e pepe
โข 1 bicchiere di Passito di Caluso
โข olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
Tagliare 4 filetti di fassone, infarinarli e rosolarli in padella con l’olio, il sale e il pepe. Spruzzare un bicchiere di Passito di Caluso e farlo consumare.
Aggiungere la Robiola tagliata a pezzettini, mantenere il fuoco basso e farla fondere delicatamente. Disporre i filettini sui piatti individuali e versare sopra la crema di Robiola di Murazzano. Guarnire con patate bollite tagliate a rondelle e prezzemolate.
VINO CONSIGLIATO
Per questo piatto andiamo a scegliere un vino Toscano o Marchigiano di buon corpo, equilibrio, complessitร gusto olfattiva e che mantenga una certa presenza tannica per bilanciare la dolcezza, succulenza e morbidezza del nostro piatto.