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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 faraona disossata 100 g di carne di maiale 1 nodino di salsiccia 60 g diย Parmigiano reggiano 3 fette di pancarrรจ mezzo uovo sale, pepe 1 rametto di rosmarino 1 foglia d’alloro 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva contorno: carciofi fritti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 faraona disossata
100 g di carne di maiale
1 nodino di salsiccia
60 g diย Parmigiano reggiano
3 fette di pancarrรจ
mezzo uovo
sale, pepe
1 rametto di rosmarino
1 foglia d’alloro
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’olivacontorno: carciofi fritti
PREPARAZIONE
In una ciotola amalgamate la carne di maiale macinata finemente, la salsiccia, il parmigiano, lโuovo e il pancarrรจ precedentemente condito con olio, acqua e sbriciolato. Salate e pepate.
Farcite la faraona con il ripieno e legatela con lo spago da cucina. In una capiente casseruola da forno rosolate lโarrosto nellโolio extravergine dโoliva insieme con gli odori, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare. Salate, pepate, poi trasferitelo in forno a 180ยฐ e cuocetelo per 60 minuti.
Ogni tanto pennellate la faraona con il fondo di cottura. Quando la carne sarร cotta, sfornatela e attendete 5 minuti prima di slegarla e tagliarla a fette. Servite la pietanza con carciofi fritti.
VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 – Temperatura di servizio tra i 16-17ยฐ