Falafel… le polpette di ceci arabe.

Descrizione

I falafel sono delle simpatiche e golose polpettine di ceci speziate, fanno parte della cultura gastronomica del medio oriente, semplici da fare e soprattutto molto economiche ma di grande successo perché come ogni polpettina che si rispetti una tira l’altra.
Possono essere consumate come secondo piatto ma anche come stuzzichino negli aperitivi estivi accompagnato dalla sua salsina allo yogurt fresca e golosa.
Questa ricetta mette tutti d’accordo: vegana, gluten free l’ideale da preparare quando non si conoscono le persone che andranno ad allietare con noi le ore dell’aperitivo.

Ingredienti:

500g di ceci secchi
1 cipolla media
2-3 spicchi d’aglio
2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino sale
1 mazzo di prezzemolo (o coriandolo fresco)
pepe nero macinato
olio per friggere

Crema allo yogurt

1 vasetto di yogurt greco di pecora
foglioline di menta fresca
foglioline di origano fresco
aglio tritato o aglio secco
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo

Preparazione:

Lasciate ammollare i ceci in acqua per 24 h.
Scolateli e versateli nel bicchiere del bimby aggiungendo tutti gli ingredienti elencati azionare le lame da 6 a turbo fino ad ottenere una purea.
Raccogliete il composto in un contenitore con coperchio e mettetela a riposare in frigo per 12h.
Bagnatevi le mani con dell’acqua e formate delle palline delle dimensioni di una noce e schiacciatele, se il composto risulta troppo colloso aiutatevi con la farina di ceci.
Friggete le palline in olio evo molto caldo fino a doratura.

Preparare la salsa allo yogurt.

Procuratevi un contenitore di vetro con coperchio dove andrete ad unire tutti gli ingredienti elencati mescolate delicatamente.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora.
Servire i falafel con la salsa allo yogurt e insalata di contorno.