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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Nel dialetto della Provenza “escarun” significa piccolo gregge. Prodotto con latte di pecora (80%) e vaccino. Formaggio a pasta rotta, friabile come un Castelmagno ed il sapore del latte di pecora รจ delicato con sentori di nocciola, funghi e macchia boschiva.
Nel dialetto della Provenza “escarun” significa piccolo gregge. Prodotto con latte di pecora (80%) e vaccino. Formaggio a pasta rotta, friabile come un Castelmagno ed il sapore del latte di pecora รจ delicato con sentori di nocciola, funghi e macchia boschiva. .
La forma รจ cilindrica con altezza di cm. 12-13; il peso di kg: 2-3; la pasta รจ bianca o paglierina compatta e leggermente friabile; la crosta รจ sottile fiorita da muffe nobili. Prodotto in primavera negli alpeggi delle Alpi cuneesi.
Tipo di latte | Latte Vaccino, Latte di Pecora (pecorino/ovino) |
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