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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 1 coregone โข 100 g di sedano rapa โข 100 g di insalata rucola โข 10 cl di vino bianco โข 100 g di formaggio Casera โข 20 g di noci โข 20 g di pinoli โข Olio d’oliva โข Sale โข Pepe
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 1 coregone
โข 100 g di sedano rapa
โข 100 g di insalata rucola
โข 10 cl di vino bianco
โข 100 g di formaggio Casera
โข 20 g di noci
โข 20 g di pinoli
โข Olio d’oliva
โข Sale
โข Pepe
Sfilettare e pulire il coregone. Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Tagliare a fettine il sedano rapa e scottare anch’esso in padella. Pestare la rucola con olio, noci e pinoli; unire il casera grattugiato. Servire i filetti ed il sedano rapa con il pesto di rucola.
VINO CONSIGLIATO
Vini consigliati per l’abbinamento:ย Valle d’Aosta Chambave Rosso,ย Valle d’Aosta Donnas,ย Valle d’Aosta Nus Rossoย eย Valle d’Aosta Pinot Nero.