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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
(Caciocavallo cofanaro) prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) Prosotto tipico della zona di Monte Cofano (TR), viene prodotto in particolare a Custonaci, San Vito Lo Capo, Castellamare del Golfo e Calatafimi
Prosotto tipico della zona di Monte Cofano (TR), viene prodotto in particolare a Custonaci, San Vito Lo Capo, Castellamare del Golfo e Calatafimi
Si tratta di un formaggio a pasta filata prodotto da latte vaccino (70-80%) di razza Cinisara e da latte ovino (20-30%) di razza Val del Belice.
Viene prodotto in forme rettangolari da 2-10 kg.
Sottoposto a stagionatura che va dai 20 giorni ad un anno.
Tipo di latte | Latte Vaccino, Latte di Pecora (pecorino/ovino) |
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Temperatura della cagliata | Pasta filata |