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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE โข 12 capesante pulite โข 60 g di Grana Padano D.O.P. oltre 16 mesi โข 12 pomodori pachino uno scalogno โข 60 g di pangrattato โข un mazzetto di prezzemolo โข poco timo e maggiorana โข 50 ml di olio extravergine โข sale โข peperoncino
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
โข 12 capesante pulite
โข 60 g di Grana Padano D.O.P. oltre 16 mesi
โข 12 pomodori pachino uno scalogno
โข 60 g di pangrattato
โข un mazzetto di prezzemolo
โข poco timo e maggiorana
โข 50 ml di olio extravergine
โข sale
โข peperoncino
PREPARAZIONE
Pulite e tritate lo scalogno; lavate e tritate le erbe aromatiche. Lavate e tagliare a pezzetti i pomodori: poneteli a sgocciolare in un colino. Mescolate il pane con il Grana Padano e unite lo scalogno, le erbe aromatiche, la polpa dei pomodori, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di olio e poco peperoncino sbriciolato.
Mescolate. Ponete le capesante ben asciutte nelle conchiglie e ricoprite con la panatura. Spolverate la superficie con Grana Padano e irrorate con poche gocce di olio extravergine. Gratinate in forno a 220 ยฐC per 3 minuti circa e servite.
VINO CONSIGLIATO
Rossi di grande struttura, maturi ma anche passiti o botricizzati come il Barolo, ilย Barbaresco, ilย Brunello, ilย Nobileย diย Montepulcianoย ecc. ecc.ย Vin Santo,ย Passito di Pantelleria, ecc.