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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) La Caciottina canestrata di Sorrento รจ un formaggio fresco a pasta tenera la cui antica zona di origine รจ la zona di Sorrento e di tutta la penisola; รจ ottenuto da latte vaccino.
La Caciottina canestrata di Sorrento รจ un formaggio fresco a pasta tenera la cui antica zona di origine รจ la zona di Sorrento e di tutta la penisola; รจ ottenuto da latte vaccino.
La forma di questa caciottina รจ piccola e cilindrica di pezzatura di 20-50 gr.
Nella lavorazione il latte vaccino utilizzato รจ quello locale di una sola mungitura, che viene riscaldato e poi viene aggiunto il caglio che fa coagulare il latte. Dopo la produzione della cagliata questa poi messa in forma in piccoli cesti di vimimni chiamati “canestri” da cui deriva il nome di “caciottina canestrata”.
Il formaggio viene poi lasciato ad asciugare e, in seguito, confezionato in carta pergamenata. ร un formaggio molto fresco e delicato di sapore che ricorda il sapore del latte, in cucina รจ l’accostamento ideale per pomodori sott’olio e verdure alla brace e sott’olio.
Consistenza | Pasta molle |
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Tipo di latte | Latte Vaccino |