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Atlante Caseario

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Caciotta dei Monti della Laga

Formaggio a pasta molle grasso, ovino misto a caprino (fino al 30%) La forma è cilindrica di pezzatura media dai 0,5 kg ai 2 kg; il colore della pasta è giallo paglierino, il sapore è dolce o leggermente salato.

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Descrizione

Capra

Formaggio a pasta molle grasso, ovino misto a caprino (fino al 30%)

La forma è cilindrica di pezzatura media dai 0,5 kg ai 2 kg; il colore della pasta è giallo paglierino, il sapore è dolce o leggermente salato.

Nella lavorazione viene usato latte ovino proveniente esclusivamente dai monti della Laga e latte caprino, che vengono fatti cagliare in caldaie di rame, successivamente la manipolazioni e stagionatura delle forme avvengono su tavoli di legno.

La stagionatura dura 20 – 30 giorni in locali ventilati.

Informazioni aggiuntive

Consistenza

Pasta molle
Tenore di grassi

Grassi
Tipo di latte

Latte di Pecora (pecorino/ovino), Latte di Capra

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