Bela Badia

Descrizione

Carta d’identità

Il formaggio Bela Badia  viene prodotto tutto l’anno da latte intero vaccino nei masi di montagna in Val Pusteria, è un formaggio introdotto di recente ed è un prodotto locale.

Ha la caratteristica di contenere un’alta percentuale di fermenti lattici. Il nome è stato suggerito dalla vicinanza della valle ladina

Caratteristiche

• l’altezza è di circa 8-10 cm
• diametro 17 cm
• peso delle forme è di 2 kg
• di forma ciircolare
• la crosta si presenta liscia, sottile, senza crepe, di colore paglierino
• la pasta è morbida ed elastica, con occhiatura appena visibile
• il colore della pasta è giallo pallido
• il grasso è presente al 50%
• il gusto è molto delicato, dolce e cremoso

La zona di produzione

La zona di produzione è la città di Brunico in Trentino Alto Adige