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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 2 PERSONE – mezza cipolla – un bicchiere di vino rosso valtellinese – 8 pugni di riso per risotti – un etto e mezzo di bresaola tagliata grossa (3 mm) – 2/3 etti di formaggio casera tagliato a cubetti – panna q.b. – grana q.b.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
– mezza cipolla
– un bicchiere di vino rosso valtellinese
– 8 pugni di riso per risotti
– un etto e mezzo di bresaola tagliata grossa (3 mm)
– 2/3 etti di formaggio casera tagliato a cubetti
– panna q.b.
– grana q.b.
PREPARAZIONE
In una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con un poโ di olio di semi e contemporaneamente in unโaltra pentola portate ad ebollizione dellโacqua con un paio di dadi vegetali. Appena la cipolla sarร dorata, mettete il riso e mischiate al fine di colorarlo con lโolio bollente e la cipolla.
Versate a questo punto il bicchiere di vino rosso e mescolate con cura. Appena il vino sarร quasi evaporato versate uno o due mestoli di brodo vegetale e mescolate di tanto in tanto, continuate cosรฌ fino a cottura. Quando il riso sarร quasi pronto, versate nella pentola tutta la bresaola valtellinese tagliata alla julienne, mescolate bene in modo da rendere omogeneo il tutto prima di versare il formaggio Casera tagliato a cubetti. Mantecate con cura aggiungendo un poโ di panna.
A questo punto servite il risotto Casera e Bresaola appena preparato in piatti caldi e larghi magari con una spolverata di pepe e grana. Il piatto รจ pronto.
VINO CONSIGLIATO
Vini consigliati per l’abbinamento:ย Valle d’Aosta Chambave Rosso,ย Valle d’Aosta Donnas,ย Valle d’Aosta Nus Rossoย eย Valle d’Aosta Pinot Nero.