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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 400 g di funghi – 180 g di farina di frumento tipo 00 – 130 g di casera – 50 g di burro – 2 scalogni – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – olio – pepe – sale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 400 g di funghi
– 180 g di farina di frumento tipo 00
– 130 g di casera
– 50 g di burro
– 2 scalogni
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo
– olio
– pepe
– sale
PREPARAZIONE
Disponete la farina a fontana, aggiungete il burro ammorbidito in pezzi, un cucchiaio dโolio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo. Lasciate riposare almeno per unโora. Pulite e affettate i funghi. Tritate lโaglio e gli scalogni, ricavate un cucchiaino di prezzemolo tritato e tagliate a dadini il Casera.
Rosolate il trito dโaglio e scalogni per 8 minuti circa a calore medio in una padella con 3-4 cucchiai dโolio. Aggiungete i funghi, salateli leggermente e trifolateli per circa 15 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato. Rivestite una teglia con carta da forno. Stendete sottilmente lโimpasto e ricavatene 4 tondi grandi. Spennellate leggermente la metร di ciascuno con acqua e posatevi sopra i funghi e il formaggio; chiudete a metร ogni panzerotto sigillando bene i bordi.
Sistemate i panzerotti nella teglia e infornateli a 190 ยฐC per 20 minuti. Potete servirli sia caldi che tiepidi. Per un pasto completo, accompagnateli con delle verdure dal sapore dolce, come cipolle stufate, spinaci novelli o valerianella.
VINO CONSIGLIATO
Vini consigliati per l’abbinamento:ย Valle d’Aosta Chambave Rosso,ย Valle d’Aosta Donnas,ย Valle d’Aosta Nus Rossoย eย Valle d’Aosta Pinot Nero