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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr. di Farina 800 gr. di Crescenza 8 cucchiai di Olio extravergine d’oliva Sale 100 ml di Acqua minerale
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. di Farina
800 gr. di Crescenza
8 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale
100 ml di Acqua minerale
PREPARAZIONE
Preparate la pasta lavorando la farina con un cucchiaio e mezzo di sale. Versate lโacqua (a temperatura ambiente o leggermente intiepidita) poco alla volta, impastando sempre con le mani unte dโolio. Unite lโolio a filo e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete una spolverata di farina, formate un panetto e fatelo riposare per almeno 1 ora sotto un panno, al riparo dalle correnti. Trascorso questo tempo, dividete lโimpasto in due parti e lavoratelo con un mattarello in modo da ottenere due sfoglie molto sottili. Ungete una teglia, disponetevi una sfoglia e cospargetela con la crescenza, aiutandovi con un cucchiaio (non รจ necessario stenderla regolarmente).
Coprite con lโaltra sfoglia e fate aderire bene i bordi. Lavorate la superficie con i polpastrelli in modo da ottenere delle fossette. Ungete con un poโ dโolio, cospargete di sale e cuocete in forno giร caldo a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite la focaccia con la crescenza ben calda e filante.
ACCORGIMENTI
Per ottenere la vera focaccia ligure, utilizzate una teglia di rame.
IDEE E VARIANTI
Questa ricetta รจ talmente buona e tipica che arricchirla con altri ingredienti sarebbe quasi uno sfregio: potete perรฒ provare a insaporirla con qualche cucchiaio di pesto fatto in casa.
VINO CONSIGLIATO
L’abbinamento tipico รจ conย vini bianchiโฆ