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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) ll Burrino รจ un formaggio stagionato a pasta filata dura e cruda, prodotto da latte vaccino. Si presenta di forma allungata a pera, con la parte esterna di pasta filata, un’estremitร stretta in un collo dal quale viene appeso tramite l’uso di una funicella. All’interno di questo formaggio viene posto un…
prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.)
Il Burrino รจ un formaggio stagionato a pasta filata dura e cruda, prodotto da latte vaccino. Si presenta di forma allungata a pera, con la parte esterna di pasta filata, un’estremitร stretta in un collo dal quale viene appeso tramite l’uso di una funicella. All’interno di questo formaggio viene posto un cuore di burro dal sapore marcato. Il peso del Burrino รจ circa 100-300 gr.
La crosta รจ lucida e liscia; il colore biancastro puรฒ virare al giallino o bruno in rapporto all’avanzamento della stagionatura. La maturazione dura almeno un mese.
Ilย Burrinoย ha origine nelle regioni della Calabria e della Puglia, sono tuttavia tipici iย Burrini di Sorrento, ed iย Burrini di bufala, che sono anch’essi riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale.
Si consuma prevalentemente spalmato sul pane.
E’ prodotto in molte regioni italiane:
il Campania รจ prodotto nelle zone di Avellino, Calitri e Sorrento.
inย Puglia รจ prodotto nella zona di Ginosa e Gioia del Colle, dove รจ chiamatoย “Manteca”
inย Basilicata
inย Calabriaย dove in alcune zone viene chiamato “Putiro”
inย Siciliaย รจ prodotto nella zona di Ragusa
nelย basso Molise
Marchio di origine | Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) |
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