Il tuo carrello รจ attualmente vuoto!
๐ฒ: +39 392 28 40 115 ๐ง: info@atlantecaseario.com
Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
Conclude l’Italia del continente. รจ una penisola disegnata da un lungo perimetro di coste, ma il mare insiste poco sul carattere complessivo della regione.
Molte le tracce delle culture che hanno contribuito alla sua storia: Greci, Bizantini, Turchi, Normanni, Francesi e Spagnoli, ma su tutto รจ prevalente la natura dell’interno. Le Serre, l’Aspromonte, la Sila, sono roccheforti montuose che trasfigurano nel carattere riservato degli abitanti.
Allevamento e pastorizia sono intima e antica parte della vita della regione. Sull’Altipiano della Sila, durante la stagione estiva i bovari preparavano il caciocavallo nei vaccarizzi, piccole casupole di legno, e il formaggio era una riserva di cibo per tutto l’anno. Le comunitร albanesi, secondo il loro uso, preparavano il formaggio con latte vaccino, ma con lavorazione simile a quella del pecorino.
Butirri, giuncate e pecorino sono lavorati in tutte le province con metodi tradizionali. Ricotte salate o affumicate, scamorze o pecorino, di volta in volta, condiscono le paste, come le sagne chine e i maccaruni, o quella sorta di ciambella imbottita che รจ la pitta.