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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 400 g di carne di maiale macinata 200 g di prosciutto cotto 200 g diย Ricotta 2 uova 50 g di pane in cassetta prezzemolo tritato 80 g diย Parmigiano grattugiato 3 peperoni misti gialli e rossi sale, pepe per servire: insalata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di carne di maiale macinata
200 g di prosciutto cotto
200 g diย Ricotta
2 uova
50 g di pane in cassetta
prezzemolo tritato
80 g diย Parmigiano grattugiato
3 peperoni misti gialli e rossi
sale,
pepe
per servire: insalata
PREPARAZIONE
Tagliate a spicchietti i carciofi e rosolateli in padella con poco burro, 1 spicchio dโaglio, sale e un poco di maggiorana. Eliminate poi lโaglio. Impastate la carne macinata con il parmigiano, sale, pepe e uova.
Aggiungete la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata e i carciofi con tutto il loro fondo di cottura. Formate il polpettone e trasferitelo in uno stampo da plum cake unto.
Spolverizzatelo in superficie con il pangrattato e passatelo in forno a 200ยฐ per 20 minuti. Servitelo il giorno successivo tagliato a fette e contornato da verdure rosolate in padella.
VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 – Temperatura di servizio tra i 16-17ยฐ.