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Polpettone con carciofi
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di petto di pollo o tacchino macinato 250 g di salsiccia 1 spicchio d’aglio 2 rametti di maggiorana 100 g di mollica di pane raffermo latte q.b. 80 g di parmigiano 150 g di carciofi surgelati 3 uova sale, pepe pangrattato burro
Descrizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di petto di pollo o tacchino macinato
250 g di salsiccia
1 spicchio d’aglio
2 rametti di maggiorana
100 g di mollica di pane raffermo
latte q.b.
80 g di parmigiano
150 g di carciofi surgelati
3 uova
sale,
pepe
pangrattato
burro
per servire: verdure miste rosolate in padella
PREPARAZIONE
Tagliate a spicchietti i carciofi e rosolateli in padella con poco burro, 1 spicchio d’aglio, sale e un poco di maggiorana. Eliminate poi l’aglio. Impastate la carne macinata con il parmigiano, sale, pepe e uova.
Aggiungete la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata e i carciofi con tutto il loro fondo di cottura. Formate il polpettone e trasferitelo in uno stampo da plum cake unto.
Spolverizzatelo in superficie con il pangrattato e passatelo in forno a 200° per 20 minuti. Servitelo il giorno successivo tagliato a fette e contornato da verdure rosolate in padella.
VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 – Temperatura di servizio tra i 16-17°.
