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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 700 g farina di mais per polenta 4 foglie salvia tritate 1 cucchiaio di rosmarino tritato 2 foglie di alloro 4 rametti di timo 80 g di burro 170 g di parmigiano farcia: 60 g di speck 400 g di funghi porcini surgelati 150 g di pomodori 8 cucchiai di panna…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g farina di mais per polenta
4 foglie salvia tritate
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 foglie di alloro
4 rametti di timo
80 g di burro
170 g di parmigianofarcia:
60 g di speck
400 g di funghi porcini surgelati
150 g di pomodori
8 cucchiai di panna da cucina
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
50 g di cipolla tritata
parmigiano per spolverizzare
olio extravergine dโoliva
sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuocete per 3 minuti il burro e le aromatiche. Preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, e, quando sarร pronta, conditela con il burro e il formaggio. Amalgamate con energia e distribuite metร polenta sul fondo di una pirofila.
Stendete la restante in una placca. Sugo: tritate la cipolla, unite lo speck, poi appassite i due ingredienti nellโolio con lโalloro e il rosmarino. Aggiungete i funghi e, dopo 15 minuti, completate con i pomodori, sale e pepe. Quando il sugo sarร pronto, incorporate la panna.
Stendete il sugo sulla polenta della pirofila. Ungete con burro e spolverate con parmigiano. Passate in forno a 190ยฐ per 25/30 minuti. Intanto tagliate a triangoli la polenta rimasta nella placca, poi friggetela in olio bollente.
Quando la polenta al forno sarร cotta e dorata, sfornatela, poi distribuite al centro i triangolini fritti. Servite subito con i triangoli rimasti disposti in ciotoline
VINO CONSIGLIATO
Pinot Grigio Valdadige DOC 2010 – La temperatura suggerita รจ di 10-11ยฐ.