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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di patate piccole 300 g di cimette di broccoletti 30 g di parmigiano grattugiato sale 20 g di ruyรจre grattugiato besciamella: 400 g di latte 35 g di farina 40 g di burro inoltre: peperoncino 1 uovo 2 filetti di acciughe 20 g di burro
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di patate piccole
300 g di cimette di broccoletti
30 g di parmigiano grattugiato
sale 20 g di ruyรจre grattugiatobesciamella:
400 g di latte
35 g di farina
40 g di burroinoltre:
peperoncino
1 uovo
2 filetti di acciughe
20 g di burro
PREPARAZIONE
Besciamella:
fate sciogliere in una casseruola antiaderente il burro, unite poi la farina e mescolate rapidamente. Diluite con il latte. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fate addensare la salsa.
Salatela e arricchitela con le acciughe e il peperoncino tritati, lโuovo e il parmigiano grattugiato.Sbucciate le patate e scottate separatamente entrambe le verdure in acqua salata in ebollizione, poi scolatele.
Disponete sul fondo della teglia un poco di besciamella, poi adagiate i broccoletti e le patate.Ricoprite con la besciamella, poi distribuite il gruyรจre grattugiato e fiocchetti di burro. Ponete la teglia in forno a 180ยฐ per 20 minuti, poi ultimate la cottura per 3-4 minuti con funzione grill.
VINO CONSIGLIATO
Colomba Platino L Insolia Sicilia IGP – Temperatura di servizio tra i 10ยฐ-12.