Pasta in crema di carote

Descrizione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300g di pasta corta
500g di carote lessate
2 cipolle
erba cipollina
200g di robiola o altro formaggio morbido
grana
2 bicchieri di latte
vino bianco secco
prezzemolo
sale, pepe, olio

PREPARAZIONE

Mettere nel mixer 300g di carote, la robiola, il latte, l’erba cipollina, mezzo bicchiere scarso di olio, sale, pepe e azionare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Nel frattempo mettere dell’olio in una padella a far soffriggere la cipolla, aiutandosi se serve con un po’ di acqua o di latte, per evitare che la cipolla bruci.

Aggiungere quindi le carote rimaste tagliate a cubetti e lasciare insaporire il tutto. Sfumare con del vino, salare e pepare e una volta evaporato il vino, spegnere il fuoco.

Scolare la pasta e unire tutti gli ingredienti, la crema di carote, le carote a cubetti, il prezzemolo e mescolare il tutto delicatamente. Quindi versare la pasta in una pirofila, cospargere di grana e infornare a 150°, a forno già caldo per 10 minuti.

VINO CONSIGLIATO

Vigna Novali castelli di Jesi Verdicchio Riserva Classico DOCG 2009 – Temperatura di servizio tra i 12-13°.