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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 12 foglie di verza 300 g di macinato di maiale 50 g di mortadella tritata 350 g di patate lessate 1 spicchio dโaglio 50 g diย Grana padanoย grattugiato 100 g di passata di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine dโoliva sale 1 carota brodo e burro q.b.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 foglie di verza
300 g di macinato di maiale
50 g di mortadella tritata
350 g di patate lessate
1 spicchio dโaglio
50 g diย Grana padanoย grattugiato
100 g di passata di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine dโoliva
sale
1 carota
brodo e burro q.b.
PREPARAZIONE
Schiacciate le patate e condite la purea ancora calda con una noce di burro e un pizzico di sale. Unite anche la carne e il formaggio grattugiato. Sbollentate in acqua le foglie di verza senza romperle, poi adagiatele aperte sul piano di lavoro. Farcite le foglie con il ripieno.
Arrotolatele fino a formare degli involtini, poi legateli con dello spago da cucina. In una casseruola appassite nellโolio lo spicchio dโaglio tritato finissimo, poi unite il prezzemolo tritato e la carota a cubetti. Adagiatevi gli involtini, quindi rosolateli da ambo i lati e ricopriteli con la passata di pomodoro.
Regolate di sale, incoperchiate e cuocete per 30 minuti facendo attenzione che il fondo di cottura non si asciughi troppo (eventualmente unite del brodo).
VINO CONSIGLIATO
Vigna di Pallino Chianti DOCG 2010 – Temperatura di servizio tra i 16-17ยฐ