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Piรน che una guida, un viaggio nel mondo dei sapori della cultura, della tradizione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 12 fette di pancarrรฉ 250 g diย Gorgonzola 100 g di radicchio rosso pangrattato 3 cucchiai diย Parmigiano 4 uova farina q.b. pepe, sale olio per frittura
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 fette di pancarrรฉ
250 g diย Gorgonzola
100 g di radicchio rosso
pangrattato
3 cucchiai diย Parmigiano
4 uova
farina q.b.
pepe,
sale
olio per frittura
PREPARAZIONE
Con il coltello eliminate i bordi alle fette di pancarrรฉ. Lavorate a crema il gorgonzola morbido. Allineate la metร delle fette di pane sul piano di lavoro e spalmatele con il gorgonzola.
A parte rosolate in pochissimo olio il radicchio a listarelle. Scolatelo e tamponatelo con carta da cucina. Distribuite il radicchio sul gorgonzola. Sovrapponete le fette di pane rimaste, schiacciatele per compattarle e tagliatele diagonalmente.
Passate i triangoli di pane farcito nella farina senza omettere i bordi, poi nellโuovo sbattuto con un pizzico di pepe, sale e il parmigiano grattugiato e, da ultimo, nel pangrattato compattando il triangolo. Portate a temperatura abbondante olio e friggete il gorgonzola in carrozza da ambo i lati.
Scolate bene e fate asciugare i pezzi fritti su carta da cucina. Servite immediatamente.
VINO CONSIGLIATO
Ofithe Offida Passerina DOC 2010 – Va servito tra i 10ยฐ e i 12ยฐ.