Bagòss

Descrizione

Carta d’identità

Il Bagòs, anche detto Grana bresciano, è un formaggio di latte intero di vacca, prodotto a pasta dura da tavola e da grattugia, preparato con latte parzialmente scremato per affioramento , con caglio naturale di vitello e aggiunta di zafferano

Caratteristiche

• Pasta di colore giallo paglierino, compatta , tessitura granulosa
• Profumo intenso
• Il sapore aromatico, speziato e saporito
• Crosta liscia e bruna

La zona di produzione

Nella provincia di Brescia, esattamente nella Vallata del Caffaro, in Val Camonica, nella Val Trompia, nella Val Sabbia e nella Val Dorizza.

Bagolino è il paese della Val Caffaro che si distingue per la produzione maggiore.