Risotto mantecato al piacentinu di Enna

Descrizione

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

riso vialone nano 100 g
burro 30 g
brodo vegetale 500 g
sale qb
Formaggio Ennese 60 g
sedano 15 g
carota 15 g
cipolla 15 g

PREPARAZIONE

Scaldare il brodo. Far sciogliere il burro (solo 20 g) con sedano carota cipolla. Aggiungere il riso e farlo rosolare bene. Bagnare con il brodo a piccole dosi, continuare a mescolare e aggiungere quando si è asciugato quello precedente altro brodo.

Grattugiare il formaggio ennese o tagliarlo a piccoli pezzi.Quando il riso è quasi pronto (di solito è al dente al 18^ minuto di cottura, quindi poco prima) aggiungere il ragusano. Tenere il riso all’onda. Aggiustare il sale. Aggiungere il burro e dare una mescolata. Lasciare riposare 30 secondi e servire.

VINO CONSIGLIATO

I vini consigliati per l’abbinamento sono Cerasuolo di Vittoria, Etna Rosso, Malvasia delle Lipari.